店面處在 Bidwell 上面，跟 Safeway 靠同一個角落 (斜對角是 Marutama，面對著 Guu 的側邊) 光是要找到都有點困難... Logo 是一隻摺紙雞，所以應該可以猜的到，他們跟 Marutama 一樣主攻雞湯底。
店面很小，有個大長桌跟幾個小桌，大概20個人最多吧。半開放的廚房，要看到裡面再幹嘛是可以的。(是說我來兩次都坐同一個角落，其中一次還看的到他們在包餃子... )
他們大部分都是雞湯為主的湯頭 (除了素食湯頭以外)，叉燒肉可以選擇豬、雞、或是各一片。Appetizer Plate 基本上是他丟進去拉麵的料，拉出來外面自己一盤。吃完還有湯的話，還可以點半碗飯倒進去吃 (雖然我吃了兩次，沒有剩下湯過...)
順帶一提，他們有賣啤酒，而且是 Craft Beer 等級的啤酒。
Chicken x Clam，另外加蛋，11.75 + 1.25
雞湯跟海鮮的搭配其實有點妙，濃郁但不鹹的雞湯，帶有海鮮的鮮味在裡面，一種湯頭兩種享受。不過可能是因為還有加洋蔥跟 Truffle Oil的關係，小弟覺得有些人會覺得味道互搶，而沒辦法喝到雞湯的純。
這家店還有另一個特色，就是他們的肉貌似是用 Sous Vide 的烹調手法 (好像叫做真空低溫烹調?) 煮起來的肉粉嫩如火腿般的外表，咬下去軟嫩、Juicy的口感，吃到肉的原汁原味。但是，如果你愛的是一般拉麵店那種叉燒的話，那這你會很不習慣；小弟第一次吃到這種的，一度懷疑有沒有熟...
麵條不用說，Q彈，Clams 也是很新鮮。不過同學們看到後面快跟碗一樣大的湯匙了嗎...
Chicken x Regular - 9.75
如果你只要單純的雞湯拉麵的話，點這個就對了，雞骨湯的鮮甜似乎變成了唯一主角。豬肉叉燒明顯比雞肉叉燒大塊，不過雞肉叉燒口感較好。
Pork x Scallop Gyoza - 我去的時候，這是貼在牆壁上的特殊菜單。小弟覺得煎餃的皮厚度OK，煎的完美的底部，多汁的內餡，吃著可以吃到干貝的鮮甜。
Chicken Karrage - 4.00，中規中矩，跟旁邊的 Chili Mayo 頗搭。
綜合小弟以上所述，小弟覺得這家其實是跟這附近幾家拉麵店走的完全不一樣路線，有很明顯的店家特色，雖然不一定會被傳統拉麵愛好者接受，不過絕對是值得一試甚至再試。(而且阿，不用怕山頭火跟Marutama排隊太多人沒拉麵可以吃... )
The Ramenman
841 Bidwell St, Vancouver, BC
(604) 620-8806
